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自然栽培 アサクラオイル 250ml 数量限定
自然栽培 アサクラオイル 250ml 数量限定
商品カテゴリー : 油(ごま・なたね・オリーブ）
| 型番 | 7092 | |||
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| 定価 | 3,500円(税込3,780円) | |||
| 販売価格 |
3,500円(税込3,780円) |
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イタリアから朝倉玲子さんが届けるオリーブオイルとパスタ
自然栽培 アサクラオイル
自然栽培のオリーブオイルをもとめて、自ら栽培農家となった朝倉玲子さん。
朝倉さんのオリーブ畑がある場所は、アブルッツォ州ペンネという人口1万人弱の小さな街です。
旧市街は中世の街並みの残るアンティークな雰囲気でとても素敵です。農園はそこから車で10分ほど郊外にあります。
在来種オリーブ「ディリット」
品種改良をしないこの土地独特の品種です。
では品種改良はなぜするのか？
� ”続加遒糧鏗欧剖�く
�◆ー�穫量をより多く味
�� 風味をより良く（一般的に）
主により栽培しやすく食べやすくする為に品種改良はされますが、新しい品種は収穫量が多いので在来種はどんどん少なくなっているのが現状です。
在来種らしい野性味のある味や風味をもつ昔からの品種は、土地の財産としても貴重な存在です
海抜400ｍと丘の頂上にあるこの農園はかなり急な坂になっている。
始めはこんなところで作業が出来るかとても心配だったが、歩き慣れるとそうでもない。
そして知れば知るほどこの農園が自然栽培にふさわしい事がわかってきた。
（地主さんは）昔は牧畜をやっていたそうでそこで牧草の合間合間にオリーブを植えて自家用に栽培してきたとのこと。
不動産業、オイル搾油所が軌道に乗り牧畜は20数年前に止めてしまったそうでそれから畑はほったらかし状態。
剪定や収穫こそしていたが全く肥料も農薬もあげたことがない、まさに自然栽培そのものの畑であったのです。
木はほとんど40〜50年ほど経った古いオリーブばかり、しかし在来種の品種だというではないか。
またこの地区はイタリアでも珍しい高い山があり質のいい水が豊富。また海抜が高いので湿気が少なく空気が流れるのでもともと害虫などが寄り付きにくい土地柄。
そもそも肥料を施さないので余計な害虫や菌らが寄り付きにくい非常によい環境の畑でした。
これからは木の剪定の工夫、また豆などを撒いて土地環境がさらによくなるように自分なりに試行錯誤したいと思っています。
● 朝倉玲子さんのアサクラオイル
熟し加減８割の果実を収穫
エレガント・濃厚
※酸化度・過酸化物価値は4日間中一番数値の高いものを記載
アサクラオイルは自然栽培で出来たオリーブオイルです。
自然栽培という言葉はちょっと考えると変？と思われるかもしれません。なぜかというと『自然』という言葉と『栽培』、という言葉が相反するからです。
植物はそれぞれに原産地がありその気候風土の環境に適応しその中で種を増やしてきました。
現在、色々な植物、野菜や果物は人の手（化学やバイオテクノロジー）によってどんどん広がり場所や気候をそれほど選ばずに色々な環境に適応する事ができるようになりました。私たち、特に日本では色々なものがどんな季節にも手に入るようになっています。
しかしこのようにして出来たものは植物を遺伝子レベルで操作したり農薬、化学肥料、大量の有機質肥料（動物性の）を使い自然に負荷をかけて栽培し、自然に逆らった作り方をして得られたものです。
知らず知らずそれらは私たちの環境、地球自身に大変なダメージを与えてきました。
そんな中、それらの栽培を見直そう、自然により近い環境で農作物を育てようという動きが少しずつ増えています。自然栽培は、できるだけそのものの原産地、そしてそれが好む『自然』環境を人間が作ってあげる。環境を整えてあげたら剪定や収穫をし育った分をある意味取り除く事で植物の成長・環境を一定にしてあげる、これが『栽培』つまり植物本来の性質を最大限に尊重しつつ環境作りを人間がする。これが自然栽培の定理です。収穫量は慣行栽培や有機栽培のものよりやや劣るものもありますが植物自体そして土地環境に負荷をかけないので地球規模でやれるこれからの新しい農法だと私は思います。
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